Простые и одновременно важные правила приготовления рыбы на гриле.
Рыба на гриле. Жарим правильно
Готовим рыбу на гриле, но... Далеко не все любители гриля с воодушевлением воспринимают эту идею! Многие даже опытные владельцы гриля считают, что готовить рыбные блюда на гриле – та еще задача! В голове прокручиваются слайды прилипших и развалившихся рыбных кусков, испорченный ужин, и настроение.
И поэтому, к сожалению, любимые многими рыбные стейки на гриле, рыбное филе на гриле и другие не менее вкусные и полезные блюда из рыбы обходят стороной.
Чтобы приготовление рыбы на гриле не вызывало затруднений, и довольными осталось не только все местное кошачье братство, желательно попрактиковаться.
Гриль тщательно смазывается маслом, это - самое важное правило!
А идеальными для начала будут такие сорта рыбы, как тунец или лосось, мясо которых достаточно плотное.
Рыба на гриле и маринад
Волокна мышечной ткани рыбы, а также морепродуктов очень нежные. И, конечно же маринад действует на рыбу очень быстро.
Если мы хотим приготовить аппетитные блюда из рыбы на гриле, не стоит держать ее долго в маринаде. Час – полтора, не более. А то и вовсе без маринада. Посолили, поперчили и на гриль!
Прогреваем гриль для жарки рыбы
Для приготовления рыбы на гриле нужен сильный жар. Не будет жара, рыба будет томиться, куски прилипать и разваливаться. Кому это нужно?
Именно при помощи сильного жара на поверхности кусков рыбы образуется румяная корочка. И дело не только в эстетике. Благодаря этой корочке легко будет снять куски с гриля. Да и рыбка останется сочной.
Рыба на гриле. Переворачиваем один раз
Мы уже выяснили, что рыба имеет более деликатную структуру по сравнению с мясом. Поэтому придерживаемся правила: переворачиваем только один раз!
Если ворочать рыбу, с одной стороны - на другую, риск того, что она прилипнет к решетке гриля очень велик. Стоит ли рисковать? Поджарилась одна сторона, перевернул, подождал и снял!
Рыба на гриле - готовим быстро
Идеальная рыба на гриле готовится при закрытой крышке! В этом случае, горячий воздух циркулирует вокруг и происходит и поджаривание одной стороны и прожарка в целом одновременно. Перевернули на вторую – несколько минут и готово!
Если рыба на гриле жарится без крышки, не беда. Но на приготовление второй стороны все равно потребуется меньше времени. Учитываем это обязательно!
Вот быстренько и пробежались по основным нюансам приготовления рыбы на гриле. Все предельно просто и быстро!
